Spirit of Japan

Nymphea

Chrzan japoński (wasabia japońska) - gatunek rośliny z rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Występuje w Japonii i Chinach.

Charakterystyka

Bylina o masywnym pełzającym kłączu, z którego wyrastają okrągławo nerkowate, długoogonkowe liście. Posiada drobne, białe, niedekoracyjne kwiaty, po przekwitnięciu zawiązujące się w owoce typu łuszczyny z okrągłymi nasionami w środku.

Zastosowanie

Roślina lecznicza

- Surowiec: kłącze, korzeń. Zawartość: m. in. glikozydy, prowitamina A, witaminy z grupy B, witamina C, sole mineralne (najwięcej siarki).

- Działanie i zastosowanie: przejawia działanie grzybobójcze, bakteriobójcze oraz niewielkie moczopędne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, zaleca się w niestrawności, zatruciu rybami, w niedokwaśności, a nawet bezsoczności, zewnętrznie w okładach łagodzących dolegliwości reumatyczne, nerwobóle i mięśniobóle.

Sztuka kulinarna :

Wasabia ma przede wszystkim zastosowanie kulinarne: utartego świeżego korzenia można używać tak samo jak zwykłego chrzanu. Od tego ostatniego jest dużo ostrzejszy i bardziej piekący, w smaku bardzo podobny, ale z lekką nutką goryczy. W Polsce świeży niedostępny w sklepach, używa się go w postaci proszku wasabi, który wymieszany z odrobiną wody daje gęsta pastę. Występuje też w tubce w postaci pasty gotowej do użytku. Wasabi jest niezbędny do przygotowania sushi i sashimi. Należy jednak bardzo uważać podczas dawkowania z powodu wielokrotnie ostrzejszego od tradycyjnego chrzanu smaku.

Tak wasabi wygląda na stole :

A tak wygląda wersja do kupienia w Polskich sklepach:

Źródło: Wikipedia + opracowanie własne

magda

Strasznie ostre ale w sushi jest boskie^^ Jeszcze sa robione takie fajne kuleczki właśnie z wasabi... pycha!! ^^